מיץ ירקות הוא "פצצת מזון". הוא מזון מרוכז ועשיר במיוחד בכמעט כל אבות המזון החיוניים. הכנתו ואכילתו בדרך נכונה מעשירים מאד את הגוף בחומרים חיוניים בקלות רבה, במהירות וביעילות.
המיץ עשיר ומרוכז בויטמינים ומינרלים חיוניים, ואפילו כמות החלבון האיכותי שבו היא משמעותית. הוא דל יחסית בשומן ובפחממות.
מיצי ירקות אורגניים טריים הם בעלי תגובה בסיסית בתום תהליך הטמעתם בגוף, וזה מאד חשוב לשמירה על בריאותו, ובוודאי כחלק חיוני בדרך ריפויו.
הוא ניתן לבצוע בכל השנה. בחורף מיגוון הירקות הרלוונטיים גדול יותר, ואיכותם טובה יותר.
מיץ הירקות יכול לשמש כמזון אדיר גם כאלה שאינם צמחוניים. דווקא לאלה הוא חשוב יותר, שהרי תזונתם של אוכלי כל אינה אייכותית כמו של הצמחונים ההייג'יניסטים, היא דלה יותר תזונתית, וכוללת בתוכה "מזונות" הגוזלים אבות מזון חיוניים מגופם [סוכר לבן, קפה, בשרים ועוד].
המיץ הזה אינו חייב שייצרך דווקא ע"י אנשים חולים. הוא נועד גם לבריאים כמזון מזין ואיכותי.
הוא מתאים מאד לתינוקות מגיל חצי שנה בערך, כמובן, בהתאמה אישית, לפי הגיל ומצב בריאותי.
הוא מאד מומלץ לאנשים מבוגרים וקשישים, להם מערכת עיכול פחות יעילה בעיכול ובספיגת אבות מזון. לעיתים קרובות לאנשים אלה חסרות שיניים והם לוקים בלעיסת המזונות, ומיץ הירקות יהווה תוספת חשובה מאד בהזנתם.
מיץ ירקות אינו מכיל סיבים הנימצאים בשפע בירקות השלמים. לכן הוא יכול להתאים לאנשים בעלי מערכת עיכול רגישה הנוטה לפעולת מעיים מוגברת או לשילשולים. בוודאי שיתאים מאד כמזון חשוב לאנשים החולים בדרכי העיכול. מחלות כמו דלקות קיבה, קרוהן, קוליטיס ואחרות, בהחלט ניתנות לריפוי באמצעות תזונה טבעונית מתאימה, כשמיץ הירקות הוא חלק חשוב בה.
חשוב לדעת שמיץ הירקות, על אף שהוא במירקם נוזלי, אינו משקה, אלא מזון. בניגוד למים, מיץ ירקות אוכלים ולא שותים. יש ללגום אותו באיטיות רבה, לערבבו היטב עם הרוק ולבלוע לאט. יש האוכלים אותו בכף, כמו מרק, וזה מומלץ מאד.
שתיה מהירה של המיץ תוריד משמעותית את יכולת הגוף לעכל ולספוג את האוצר התזונתי הטמון בו.
מיץ הירקות המקובל ביותר הוא מיץ הגזר. לרוב האנשים הוא טעים, ורבים צורכים אותו.
שילוב ירקות נוספים במיץ הגזר יהפוך אותו לאיכותי בהרבה, וגם יאפשר לצרוך כמויות גדולות יותר, שהרי אין להפריז באכילת מיץ גזר בגלל כמות גדולה של פרוויטמין A המצוי בו.
ירקות נוספים המומלצים לשימוש כמיץ ירקות הם:
חסה, מלפפון, גבעול סלרי, נבטים טריים, כולרבי, כרוב מתוק לסוגיו [לא חריף], ארטישוק ירושלמי [חמנית הפקעות], ברוקולי.
כמו כן, בכמויות קטנות יותר, פלפל לא ירוק, פטרוזיליה, קישוא, כרובית.
בשום אופן אין להשתמש בירקות חריפים כמו בצל, שום, צנון וצנונית, שומר וכד'. אלה, שגם כך אינם מומלצים למאכל אלא בצימצום, כתבלינים, יזיקו מאד למערכת העיכול, לכליות ולמערכות אחרות בגלל המרכיבים החריפים שבהם.
למי שאינו מורגל בשתיית מיצים אלה, טעם המיץ עלול להיות מוזר ולא מקובל. לכן מומלץ בהתחלה להכין מיץ המורכב מ-70% גזר והיתר מירק נוסף כמו כולרבי למשל. בהמשך לנסות לשלב ירקות נוספים. במשך הזמן הטעם ישתנה [כי טעם ניתן לשינוי ע"פ איך שמרגילים אותו] וכל אחד ימצא לעצמו את הרכב המיץ המתאים לטעמו.
יש המשלבים במיץ מעט מלח ירקות להתאמתו לטעמם, וזה בסדר.
בדרך כלל לא מומלץ לשלב בפעם אחת יותר משלושה סוגי ירקות.
הכנת המיץ נעשת במכונה להכנת מיץ גזר.
חשוב מאד לאכול את המיץ מיד לאחר הכנתו. הסיבה לכך היא שמיץ הירקות מאבד במהירות אבות מזון מסויימים כאשר בא במגע עם האוויר. שימורו במקרר בכלי סגור מעט את התהליך.
השימוש הנכון במיץ ירקות הוא כאשר הירקות הם מגידול אורגני. אני מדגיש נקודה חשובה זאת בגלל הזילזול של אנשים רבים בנושא חשוב זה.
מזון אורגני מגיב בסיסית בגוף, הוא עשיר בהרבה באבות מזון חיוניים, טעמו משובח יותר והוא אינו מכיל בתוכו את הכימיקלים האיומים הנימצאים בשימוש בחקלאות, הן כחומרי דישון, הן כחומרי הדברה והן כתוספים הורמונליים ואחרים.
אין למיץ ירקות לא אורגני את כל התכונות המשובחות שפורטו במאמר זה. מיץ מירקות לא אורגניים הינו דל במזון ועשיר בכימיקלים רעילים ומסוכנים הקשורים להיווצרות חלק גדול מהמחלות, קלות או מסוכנות, מחלות גוף ומחלות הנפש-מנזלת ועד סרטן וכל שביניהן.
הגדיר זאת נכון המורה הגדול, ד"ר יוסף רזון ז"ל, שטען שהיכן שמתחילה הכימיה, מסתיימת הבריאות.